کاربرد پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز و بسته بندی پلی اتیلنی برای فزایش ماندگاری خیار گلخانه ای

نوع مقاله : مقاله ترویجی

نویسندگان

1 عضو هیات علمی بخش تحقیقات گلخانه و گیاهان زینتی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان تهران

2 موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

3 مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان تهران

چکیده

در کشور ما حدود 5/4 هزار هکتار خیار گلخانه‌ای کشت می‌شود .مشکل اصلی تولید مراحل پس از برداشت و مدت ماندگاری کوتاه به دلیل از دست دادن رطوبت و کاهش ویتامین‌ها، سفتی بافت، میزان رنگ، ، و چروکیدگی می‌باشد که بسته‌بندی و شرایط نگهداری نامناسب در بازه زمانی برداشت محصول تا عرضه به مصرف کننده موجب کاهش کیفیت ظاهری و ارزش غذایی آن می‌گردد. روش‌های بسته‌بندی ارتقاء یافته، شرایط نگهداری بهینه و تیمار با مواد نگهدارنده ارزان قیمت نظیر پوشش‌های خوراکی از مهمترین راهکار‌ها برای برطرف نمودن این معضل می‌باشد. در این پروژه از پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز (CMC) و بسته‌بندی پلی‌اتیلنی سه لایه (PE/PA/PE) برای افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات پس از برداشت خیار رقم رویال در انبار با دمای 4 – 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد به مدت 40 روز استفاده شد. نمونه‌های خیار پس از آماده‌سازی اولیه شامل شستشو، درجه‌بندی و خشک کردن با پوشش خوراکی CMC در غلظت یک درصد پوشش‌دهی شده و سپس در بسته‌های پلی‌اتیلنی قرار داده شدند. با استفاده از این روش میزان مواد جامد محلول تقریبا ثابت ماند و کاهش وزن متوسط 5/1 درصد در پایان انبارداری ملاحظه گردید و هیچ گونه چروکیدگی وجود نداشت. استفاده از این بسته‌بندی باعث شد تا در دمای 4 – 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد انبار، تا 40 روز ودر فضای باز تا 20 روز خصوصیات کیفی محصول بخوبی حفظ شوند و به میزان 5/8 درصد از کاهش سفتی بافت و 13 درصد از کاهش میزان رنگ جلوگیری شود.

کلیدواژه‌ها

موضوعات

مدیریت ضایعات و پسماندهای کشاورزی
دوره 8، شماره 14
تیر 1405
صفحه 49-52

فایل ها

سابقه مقاله

  • تاریخ دریافت: 16 شهریور 1404
  • تاریخ بازنگری: 03 اسفند 1404
  • تاریخ پذیرش: 29 شهریور 1405

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار